Lâminas de moedor de café e diferenças de sabor

Existem três tipos principais demoedores de caféNo mercado: facas planas, facas cônicas e dentes fantasmas. Os três tipos de cabeças de corte apresentam diferenças óbvias na aparência e sabores ligeiramente diferentes. Para moer grãos de café em pó, são necessárias duas cabeças de corte para triturar e cortar. A distância entre as duas cabeças de corte determina a espessura do pó. Quanto mais próximo, mais fino, e quanto mais distante, mais espesso. Este artigo ensinará como moer grãos de café em pó. Como identificar a cabeça de corte do moedor.

Facas planas

As facas planas são uma estrutura comum de cabeça de corte. O assento da cabeça de corte é feito de muitas ranhuras processadas com uma inclinação. A ponta afiada da faca entre as duas ranhuras desempenha a função de cortar os grãos de café. Portanto, o pó da faca plana é predominantemente escamoso. O sabor enfatizará o aroma na primeira parte e as camadas na parte do meio, e o sabor será mais suave. Cabeça de corte das facas planas: As partículas da faca plana parecerão maiores em certos ângulos porque parecerão escamosas. A maioria dasmáquinas de café moído na horano mercado agora usam facas planas.

Facas cônicas

Facas cônicas são outra estrutura comum, consistindo em uma cabeça de corte superior e inferior. Se a cabeça de corte for bem projetada, ela pode efetivamente espremer os grãos de café para baixo, melhorando a eficiência da moagem. O pó de café parecerá granular. Em termos de sabor, a camada intermediária e a extremidade são mais espessas. Moedores manuais de manivela também usam facas cônicas como a principal. Quando a base da lâmina inferior do cortador cônico gira, os grãos são espremidos para baixo e triturados, e o pó do cortador cônico parecerá granular.

Dentes fantasmas

Dentes fantasmas são uma estrutura rara de cabeça de corte. Eles são chamados de dentes fantasmas porque a cabeça de corte tem muitos picos de faca salientes. Dois porta-facas com a mesma estrutura são colocados juntos para rasgar e triturar grãos de café, e o pó de café também é granular. , parece ser mais uniforme do que as facas cônicas, e o sabor é muito próximo das facas cônicas, mas o acabamento será mais espesso. Se você gosta do sabor rico do café à moda antiga, os dentes fantasmas serão sua melhor escolha. Com base na comparação do mesmo grau, o preço será mais caro. A cabeça de corte Ghost Teeth tem muitas saliências no porta-lâmina, daí seu nome. O pó produzido pela Ghost Teeth tem partículas mais uniformes.

Conclusão

Em princípio, facas cônicas e planas são adequadas para todos os métodos de preparo de café, incluindo o italiano. No entanto, se você quiser usá-lo em umMáquina de café italiana, você precisa selecioná-lo especialmente, pois, ao preparar com pressão de água de até 9 bar, o pó de café deve atingir dois pontos-chave: 1. Fino o suficiente. 2. O pó deve ser médio o suficiente, para que o limite do moedor seja relativamente alto. O pó moído ainda não é fino o suficiente. Os dentes fantasmas não conseguem moer muito finamente devido à estrutura da cabeça de corte, portanto, não são adequados para uso emmáquinas de café.