Existem três tipos principais demoedores de caféExistem três tipos de lâminas de corte no mercado: lâminas planas, lâminas cônicas e lâminas com dentes fantasmas. Cada um desses três tipos apresenta diferenças notáveis na aparência e, consequentemente, em características que influenciam o resultado final. Para moer grãos de café em pó, são necessárias duas lâminas de corte para triturar e cortar. A distância entre as duas lâminas determina a espessura do pó. Quanto mais próximas, mais fino o pó; quanto mais distantes, mais grosso. Este artigo ensinará você a moer grãos de café em pó e como identificar o tipo de lâmina de corte do seu moedor.
Facas planas
As lâminas planas são uma estrutura comum de cabeçote de corte. O assento do cabeçote é composto por vários sulcos inclinados. A ponta afiada da lâmina entre os dois sulcos tem a função de cortar os grãos de café. Portanto, o pó obtido com lâminas planas é predominantemente em flocos. O sabor enfatiza o aroma na primeira parte e as camadas na parte intermediária, resultando em um paladar mais suave. Cabeçote de corte com lâminas planas: As partículas obtidas com lâminas planas parecem maiores em certos ângulos, devido à sua aparência em flocos. A maior parte domáquinas de café moído na horaAtualmente, existem facas planas disponíveis no mercado.
Facas cônicas
As lâminas cônicas são outra estrutura comum, consistindo em uma cabeça de corte superior e uma inferior. Se a cabeça de corte for bem projetada, ela pode comprimir os grãos de café para baixo de forma eficaz, melhorando a eficiência da moagem. O pó de café resultante terá uma aparência granulada. Em termos de sabor, a camada intermediária e a ponta são mais densas. Os moedores manuais também utilizam lâminas cônicas como padrão. Quando a base da lâmina inferior do cortador cônico gira, os grãos são comprimidos para baixo e triturados, e o pó resultante do cortador cônico terá uma aparência granulada.
dentes fantasmas
Os dentes fantasmas são uma estrutura rara de cabeçote de corte. São chamados de dentes fantasmas devido às inúmeras pontas salientes das lâminas. Dois suportes de lâminas com a mesma estrutura são unidos para triturar e moer os grãos de café, resultando em um pó de café granulado, mais uniforme do que o obtido com lâminas cônicas. O sabor é muito semelhante ao das lâminas cônicas, porém com uma textura mais densa. Se você aprecia o sabor rico do café tradicional, os dentes fantasmas são a melhor escolha. Em comparação com outros equipamentos da mesma categoria, o preço é mais elevado. O cabeçote de corte com dentes fantasmas possui muitas saliências no suporte das lâminas, daí o nome. O pó produzido por esse tipo de cabeçote apresenta partículas mais uniformes.
Conclusão
Em princípio, facas cônicas e planas são adequadas para todos os métodos de preparo de café, incluindo o café italiano. No entanto, se você quiser usá-las em umMáquina de café italianaÉ necessário selecionar o moedor com cuidado, pois, ao preparar café com pressão de água de até 9 bar, o pó de café deve atingir dois pontos-chave: 1. Ser suficientemente fino; 2. Ter uma granulometria adequada. Portanto, o limite de exigência do moedor é relativamente alto. Mesmo com o pó moído ainda não fino o suficiente, os moedores com dentes fantasmas não conseguem moer muito finamente devido à estrutura da lâmina, sendo, portanto, inadequados para esse fim.máquinas de café.
Data da publicação: 20 de junho de 2024
