Lâminas de moedor de café e diferenças de sabor

Existem três tipos principais demoedores de caféno mercado: facas planas, facas cônicas e dentes fantasmas.Os três tipos de cortadores têm diferenças óbvias na aparência e sabores ligeiramente diferentes.Para transformar grãos de café em pó, são necessárias duas cabeças de corte para triturar e cortar.A distância entre as duas cabeças de corte determina a espessura do pó.Quanto mais próximo, mais fino é, e quanto mais longe, mais grosso é.Este artigo irá ensiná-lo a transformar grãos de café em pó.Como identificar a cabeça de corte do moedor.

Facas planas

As facas planas são uma estrutura comum de cabeça de corte.O assento da cabeça de corte é feito de muitas ranhuras processadas com inclinação.A ponta afiada da faca entre as duas ranhuras desempenha o papel de cortar os grãos de café.Portanto, o pó da faca plana é principalmente escamoso.O sabor vai enfatizar o aroma da primeira parte e as camadas do meio, e o sabor ficará mais suave.Cabeça de corte de facas planas: As partículas da faca plana parecerão maiores em certos ângulos porque parecerão escamosas.A maioria dosmáquinas de café moído na horano mercado agora usam facas planas.

Facas cônicas

As facas cônicas são outra estrutura comum, consistindo em uma cabeça de corte superior e uma inferior.Se a cabeça de corte for bem projetada, ela poderá espremer efetivamente os grãos de café para baixo para melhorar a eficiência da moagem.O pó de café parecerá granulado.Em termos de sabor, a camada intermediária e o final são mais espessos.Os moedores de manivela também usam facas cônicas como principal.Quando a base da lâmina inferior do cortador cônico gira, os grãos serão espremidos para baixo e esmagados, e o pó do cortador cônico parecerá granular.

Dentes fantasmas

Os dentes fantasmas são uma estrutura rara de cabeça de corte.Eles são chamados de dentes fantasmas porque a cabeça do cortador tem muitas pontas de faca salientes.Dois porta-facas com a mesma estrutura são montados para rasgar e esmagar os grãos de café, e o pó de café também é granulado., parece ser mais uniforme que as facas cônicas, e o sabor é bem próximo das facas cônicas, mas o acabamento será mais grosso.Se você gosta do sabor rico do café antigo, os dentes fantasma serão sua melhor escolha.Com base na comparação da mesma nota, o preço será mais caro.A cabeça de corte Ghost Teeth tem muitas saliências no porta-lâmina, daí seu nome.O pó produzido pela Ghost Teeth possui partículas mais uniformes.

Conclusão

Em princípio, as facas cônicas e planas são adequadas para todos os métodos de preparo do café, incluindo o café italiano.No entanto, se você quiser usá-lo em umMáquina de café italiana, você precisa selecioná-lo especialmente, porque na preparação com pressão de água de até 9 bar, o pó de café deve atingir dois pontos-chave: 1. Fino o suficiente, 2. O pó deve ser médio o suficiente, então o limite do moedor é relativamente alto.O pó moído ainda não está suficientemente fino.Os dentes fantasma não podem ser afiados com muita precisão devido à estrutura da cabeça de corte, por isso não são adequados para uso emmáquinas de café.