Após os clientes comprarem ummáquina de caféA pergunta mais frequente é como usar os grãos de café na máquina. Para saber a resposta a essa pergunta, primeiro precisamos entender os tipos de grãos de café.
Existem mais de 100 tipos de café no mundo, sendo os dois mais populares o Arábica e o Robusta/Canephora. Os dois tipos de café diferem bastante em sabor, composição e condições de cultivo.
Arábica: Caro, suave, baixo teor de cafeína.
O preço médio de um grão de café Arábica é o dobro do de um grão de Robusta. Em termos de ingredientes, o Arábica tem baixo teor de cafeína (0,9-1,2%), 60% mais gordura que o Robusta e o dobro de açúcar, por isso o sabor geral do Arábica é doce, suave e levemente ácido, lembrando uma ameixa.
Além disso, o teor de ácido clorogênico no café Arábica é menor (5,5-8%), e o ácido clorogênico possui ação antioxidante, além de ser um importante componente de resistência a pragas. Por isso, o Arábica é mais suscetível a pragas e também às variações climáticas, sendo geralmente cultivado em altitudes mais elevadas, produzindo menos frutos e com maturação mais lenta. Os frutos têm formato oval. (Grãos de café orgânico)
Atualmente, a maior plantação de café Arábica está no Brasil, e a Colômbia produz apenas café Arábica.
Robusta: barata, sabor amargo, alto teor de cafeína.
Em contraste, o café Robusta, com alto teor de cafeína (1,6-2,4%), baixo teor de gordura e açúcar, tem um sabor amargo e forte, e alguns chegam a dizer que tem gosto de borracha.
A variedade Robusta possui alto teor de ácido clorogênico (7-10%), não é suscetível a pragas e mudanças climáticas, geralmente é plantada em altitudes mais baixas e produz frutos em maior quantidade e com ciclo de vida mais curto. O fruto é redondo.
Atualmente, as maiores plantações de Robusta estão no Vietnã, com produção também ocorrendo na África e na Índia.
Devido ao seu baixo preço, o café Robusta é frequentemente usado na produção de café em pó para reduzir custos. A maioria dos cafés instantâneos baratos no mercado é feita com Robusta, mas o preço não condiz com a qualidade. Grãos de café Robusta de boa qualidade são frequentemente usados para fazer espressos, pois seu creme é mais rico. O Robusta de boa qualidade tem um sabor ainda melhor do que os grãos Arábica de baixa qualidade.
Portanto, a escolha entre os dois grãos de café depende principalmente da preferência pessoal. Algumas pessoas podem achar o aroma do Arábica muito forte, enquanto outras apreciam o amargor suave do Robusta. A única ressalva é que, se você for sensível à cafeína, deve prestar atenção especial ao teor dela, pois o Robusta tem o dobro de cafeína do Arábica.
É claro que essas duas variedades de café não são as únicas. Você também pode experimentar Java, Geisha e outras variedades para adicionar novos sabores à sua experiência com café.
Também haverá clientes que frequentemente perguntam se é melhor escolher grãos de café ou café em pó. Deixando de lado o fator pessoal de equipamentos e tempo, é claro que os grãos de café são a melhor opção. O aroma do café vem da gordura torrada, que fica retida nos poros dos grãos. Após a moagem, o aroma e a gordura começam a volatilizar, e o sabor do café coado é naturalmente bastante reduzido. Portanto, quando você se depara com a escolha entre grãos e café em pó, a melhor opção é o café moído.máquina de café instantâneo ou ummáquina de café moído na horaSe considerarmos apenas o sabor, é claro que devemos escolher uma máquina de café com moagem na hora.
Data da publicação: 13 de julho de 2023
